Преди няколко лета снаха ми ме запозна с бутилка совиньон блан от Cupcake Vineyards и аз бях закачен. По-късно това лято видях виното на марката в консервна кутия и веднага се заинтригувах. Ще вкуси ли същото като излиза от алуминиев съд? Достатъчно просто беше да разбера - направих тест за сляп вкус и бързо открих, че не мога да различа между двете.
От вино до уиски, водка до джин, ром до текила, консервираната коктейлна лудост удари всеки сегмент от спиртната напитка и винената индустрия и направи забавлението у дома по-лесно от всякога. „По време на бума на занаятчийската бира малките марки започнаха да използват консерви за икономически и производствени предимства“, казва Том Мейси, съосновател и главен изпълнителен директор на Social Hour Cocktails. „Но когато тези марки в крайна сметка бяха най-вълнуващата бира там, консервите започнаха да се лишават от по-ниската си репутация. Съчетайте това с факта, че консервите са леки, лесни за подреждане и съхранение, по-екологични от бутилките и не допускат светлина - следователно предпазване на течността вътре - и имате продукт, който не само е станал приемлив, но такъв, който стана готин. "
Консервираните коктейли са имали лоша репутация твърде дълго, според Нийл Коен, съосновател на Tip Top Proper Cocktails. „За съжаление, миналите консервирани коктейли бяха помрачени от опции, които бяха прекалено сладки, използваха евтини и изкуствени съставки и предлагаха коктейлни стилове, които наистина не се съчетаваха с типа на пиещите, които ходят в коктейлни барове“, казва Коен. „Но днес ние приемаме пияч, който е по-образован и взискателен към качествените продукти.“
С това казано, ето 13 причини, поради които трябва да опитате консервирани коктейли следващия път, когато организирате събиране, когато това е възможно.
01 от 13Те не изискват никакви бармански умения
Смесването на коктейли у дома изисква набавяне и измерване на съставки, разполагане с подходящите инструменти и отделяне на време за усъвършенстване на рецепта. „Това не е така при предварително дозираните коктейли, които се правят с научни измервания и оборудване, така че няма място за грешки“, казва Луис Катизон, продуцент и съсобственик на St. Agrestis. „Всяка съставка се претегля до десета част от грама, което позволява последователен контрол на продуктите и порциите, което може да бъде трудно, когато правите свой собствен коктейл.“
Лора Джонсън, основателят и главен изпълнителен директор на You & Yours Distilling Co., добавя, че всички грижи и внимание са еднакви, просто различно средство за съхранение на напитката. „По същество използваме същите съставки като барман, само че смесваме и сервираме напитките по различен начин“, казва тя.
„По същество използваме същите съставки като барман, само че смесваме и сервираме напитките по различен начин.“
Мнозина се обръщат към професионалисти, за да им помогнат да проектират своите коктейли. „Ние си партнирахме с награждаването на печеливши миксолози, за да помогнем да намерим най-добрите съставки и да изградим правилния баланс, учените в областта на храните, за да осигурят жизнеспособността и вкуса на нашите коктейли, и инженерите на опаковки, за да гарантират, че нашите истински съставки са защитени“, добавя Андрю Родбел, съосновател на Post Meridiem Spirit Company.
02 от 13Те са направени от висококачествени съставки
С нарастването на търсенето на консервирани спиртни напитки нараства и призивът за качествени съставки. „В миналото консервираните коктейли са включвали неописани съставки като изкуствени аромати или химикали“, казва Том Дюфек, съосновател на Plain Spoke Cocktail Company. „Те споделиха повече съставки за грим със сладки газирани напитки, отколкото с ръчно изработените коктейли, които ще намерите в любимия си бар.“
Съставки като истински сокове вместо инженерни овкусители, спиртни напитки за разлика от малцовите напитки и естествените съставки като джинджифил и мента намират път в консервирани коктейли, докато консервантите, химическите добавки и изкуствените аромати си проправят път. „Потребителите искат по-качествени съставки за по-високо изживяване при пиене, поради което марките започнаха да ги включват в своите консервирани коктейли“, отбелязва Ноа Грей, съосновател и главен изпълнителен директор на Onda.
03 от 13Те са преносими и удобни
Кутиите правят удобно да пиете коктейл, когато пожелаете, например след тенис мач, разходка с велосипед или поход. „Да не говорим, те правят лесна напитка на голф игрището, на плажа, на лодка или на ски пистите - места, където стъклото може да е забранено“, казва Коен.
Тъй като са издръжливи и няма да се разбият на милион бита като стъкло, консервите са разумна опция на места, където рискът от счупване на стъкло е голям, като на парти край басейна, добавя Маккинли. „Освен това няма нужда да носите около литър алкохол или миксери“, отбелязва Антъни Капорале, директор на духовното образование в Института за кулинарно образование в Ню Йорк.
04 от 13Те са достъпни
Обикновено качеството на съдържанието определя цената на продукта. „Ако използвате първокласен алкохол, той ще поскъпне и ако използвате малцов алкохол, нещата може да са по-евтини“, казва Грей. Консервираните коктейли също се облагат с алкохол - по-висока ставка от бирата и виното. „Може да плащате повече данъци за консервирани коктейли, но тези данъци вече ще бъдат включени в цената, която виждате на рафта“, казва Капорале.
Забележително е, че именно алуминият е помогнал да се запазят цените. „Преди продавахме нашата опаковка Spritz от две опаковки в бутилки от 200 ml за $ 13,50, сега продаваме кутия от 187 ml от четири опаковки за $ 19,99“, казва Катизон. „Успяхме да намалим разходите, защото алуминият е по-евтин от стъклото.“
„Вместо да купувате цяла бутилка спиртна напитка, миксер и лед за 50 долара и да се налага да носите всичко това, можете да си купите една кутия за по-малко от 3 долара“, добавя Джордан Дил, съосновател и главен изпълнителен директор на Еленита.
Ако ви интересува определен вид коктейл, закупуването на консерва е чудесен начин да изпробвате нова любима напитка, без да инвестирате във всички съставки, за да я направите.
05 от 13Те стават по-здрави
Оказва се, че консервираните коктейли може да са по-добри за вас от техните смесени колеги. „Консервираните продукти с високо съдържание на захар стават в миналото, благодарение на промяната в потребителите, които искат напитки, които са леки, освежаващи и с ниско съдържание на калории и захар“, казва Дил.
Подобно на всеки опакован продукт, ще трябва да разгледате хранителните факти върху консервирания коктейл, за да откриете какво точно има в него. „На кутията трябва да показва колко калории и колко захар има в продукта“, казва Франсис Ларгеман-Рот, RDN, експерт по хранене и уелнес и автор на Смутита и сокове: Превантивна лечебна кухня. „Някои марки изброяват съставките, но не всички.“
Добрата новина: това последно поколение консервирани коктейли може да е по-добро за вас от коктейла, приготвен с традиционния миксер за коктейли, тъй като последният обикновено се прави с тон добавена захар и изкуствени аромати и оцветители.
06 от 13Те са единична порция, така че няма нужда от споделяне
Има санитарен аспект, поради който консервираните коктейли за еднократна употреба са особено популярни. „Особено през тези времена, когато хората се опитват да избягват да споделят възможно най-много, консервираните напитки са по-хигиеничен избор“, казва Грей.
„Започваме да виждаме много повече ресторанти и курорти, които избират консервирани продукти в сравнение с типичните настройки за сервиране на бутилки“, казва Аликс Пийбоди, основател и главен изпълнителен директор на Bev. „И не можете да пренебрегнете факта, че няма мръсни стъклени съдове за почистване след това.“
Не можете да пренебрегнете факта, че няма мръсни стъклария, които да се почистват след това.
07 от 13Те изброяват съдържанието на алкохол в кутията
„Много пиячи днес искат да знаят колко алкохол консумират и със смесени коктейли, направени от нулата, това може да бъде голяма игра за познаване“, казва Райън Айоте, основателят на Ohza. „Пиенето на предварително смесен коктейл гарантира прозрачност.“
Количеството алкохол по обем (ABV) във всяка кутия варира от марка до марка. „Но процентът трябва да бъде посочен точно в кутията“, казва Дийн Махони, главен изпълнителен директор на Merican Mule.
08 от 13Те предлагат различни количества алкохол
„Част от ентусиазма, движещ движението на консервирани коктейли и селцери, е желанието за по-ниски алкохолни напитки“, казва Валери Мастен Бон, президент и директор продажби на HOXIE Spritzer. „Твърдите селцери, винените шприцове и коктейлните шприцове са чудесна възможност за хора, които искат вкус без голям шум.“ Грей се съгласява, добавяйки, че „Нашите напитки имат по-ниска концентрация на алкохол, тъй като целта ни беше да направим първокласна възможност за по-здравословен и балансиран начин на живот.“
Съществува и сегмент от готови за пиене коктейли, които се предлагат в по-малки консерви, с по-високо съдържание на алкохол и предназначени за изливане върху лед и отпиване. „В нашия случай стиловете на коктейлите, които смесваме, са традиционно високоустойчиви, което е по-лоялно към традиционните заливки, които бихте получили в бара“, казва Коен.
09 от 13Те могат да бъдат изсмукани направо от кутията
Няма правилен или грешен начин да пиете коктейл от консерва. „Изливането на лед в охладена чаша и доливането му с креативна гарнитура ще ви осигури най-истинското изживяване в коктейл бара“, казва Мейси. „Но отново, ние проектирахме нашите коктейли да бъдат перфектни точно от кутията - и те абсолютно не са необходими лед или стъкло. Всичко е свързано с личните предпочитания, но защо да миете очила, ако не е нужно? "
„Винаги предпочитам да пия консервирани напитки от чаша“, казва Капорале. „Ако е газиран, изливането му ще освободи излишния газ, който иначе би се отделил в стомаха ви, с предсказуемо неприятни резултати, като същевременно позволява на аромата да стигне до носа ви, докато се наслаждавате на напитката. Ако е все още, наливането ще аерира напитката и ще остави носа ви да играе. "
10 от 13Те се предлагат в различни размери
Оразмеряването варира от коктейл до коктейл, според Джонсън. „Като производители ние се опитваме колективно да разберем какво работи най-добре за нашите цели и продуктова визия", казва тя. „В момента можете да намерите малки 100 мл консервирани коктейли с ABV над 40%, които наистина опаковат, както и стандартни кутии от 355 ml с ABV до 3-4%, предназначени за по-спокойно отпиване от маратон. "
Що се отнася до виното, най-популярните размери на консервите са 250 ml, а 375 ml-250 ml е малко повече от чаша вино, докато 375 ml са повече от две чаши вино, според Bonné.
11 от 13Те не трябва да се охлаждат
Повечето кутии са предназначени да се наслаждават на едно заседание и не е необходимо да се съхраняват в хладилник, въпреки че експертите отбелязват, че повечето потребители се наслаждават на своите коктейли и вино охладени. „Производителите работят усилено, за да направят консервираните напитки стабилни при стайна температура“, отбелязва Капорале. „След като бъдат отворени, ако са газирани, те ще станат доста бързи. Ако са негазирани, те могат да продължат от един ден до неопределено време в зависимост от съставките. "
12 от 13Те са идеални за рециклиране
Устойчивостта е на първо място за много потребители и е довела до част от интереса към консервирани вина и коктейли.
„Алуминиевите кутии имат 50,4% степен на рециклиране в Съединените щати, според EPA, докато стъклените бутилки се рециклират със скорост от 33%“, казва Люк Маккинли, маркетинг директор на Novo Fogo Organic Cachaça. „Ясно е, че имаме място за подобрение, но мисля, че потребителите са все по-ентусиазирани относно устойчивостта и една нечуплива консерва, която може да бъде смачкана и хвърлена в кошчето за рециклиране, се вписва в това мислене.“
13 от 13Те са в тенденция
Експертите прогнозират, че пазарът на готови за пиене напитки ще продължи да расте. „Има задържано търсене на качествени, удобни, готови за пиене коктейли и вино. И тъй като по-взискателните пиячи откриват тези нови възможности, които отговарят и надхвърлят техните очаквания, категорията ще продължи да се разширява “, казва Коен.
„Това вече не е тенденция, а категория“, добавя Райън Хармс, основателят и собственик на Union Wine Company.
