Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Подправките са това, което е свързвало света преди векове и те са това, което свързва всички наши кухни днес. Това е елементът, който придава на ястията някои от най-различните им идентифициращи характеристики; един от стълбовете на кухнята, които правят храната заслужаваща ядене и живота, който си заслужава да се живее. Буквално има свят на вкус, който можете да изследвате чрез изкуството на смесването на подправки - топлата земност на Северна Африка ras el hanout, цветната ароматност на Централна Азия Хмели Сунели, цитрусовият огън на Япония Тогараши, само за да назовем само няколко. Но преди да можете да полудеете, изграждайки багажника с подправки на мечтите си, първо трябва да изградите солидна основа; тези осем подправки са работните коне в кухнята, които трябва да започнете.
Сушен риган
С повечето билки сте по-добри със свежи или замразени, а изсушени, но риганът е специален: Той остава ароматен, когато се суши и не развива никакви „изключителни“ нотки, които го правят да изглежда като бледа имитация на себе си. Освен това риганът е от съществено значение за пица, такос и барбекю, които са три от най-важните групи храни.
Кимион
Произхождайки от Близкия изток, кимионът се превръща в една от най-търгуваните подправки в древността, превръщайки се в традиционна съставка в множество световни кухни. (Забавен факт: В Древна Гърция кимионът е бил използван на масата по начина, по който днес са сол и черен пипер!) Димният му профил често ще намерите в мексиканските, югозападните, северноафриканските, близкоизточните и индийските рецепти, както и в някои регионални китайски ястия.
Натрошен червен пипер
Основните люти чушки, с които подправяте пицата си през всичките тези години, са лют червен пипер, който също се използва популярно за лют сос. Тяхната топлина не е прекомерна, което означава, че дори тези, които не обичат пикантната храна, няма да имат много проблеми, когато тя се използва разумно за вкус.
Канела
Канелата е емблематична и не се нуждае от представяне. Канелените пръчици са полезни за неща като греяно сайдер, но за вашата основна подправка за подправки искате смляна канела, която може да остане ароматна до четири години, ако се съхранява правилно.
Дафинови листа
Тези изсушени лаврови листа не трябва да се ядат, но когато се добавят към супи, яхнии, запаси и задуши, той придава фин тревист вкус, който е практически необходим.
Дафиновите листа не остават дълго свежи, затова ги подменяйте на всеки шест месеца.
Индийско орехче
Индийското орехче е популярно в печенето, но също така прави чудесни неща като сметанови сосове и горчиви зеленчуци. Купувайте само цели индийско орехче, тъй като след като бъде смляно, той губи вкуса си доста бързо.
Червен пипер
Червеният пипер се прави от сушени, смлени сладки чушки и се използва често в ястия в мексиканската, средиземноморската и близкоизточната кухня. Има и лют унгарски сорт червен пипер, който придава по-агресивно опушен вкус.
Чесън на прах
Не позволявайте на хранителните снобове да ви казват друго - чесънът на прах е чудесна съставка в смеси от подправки и триене и с малко масло прави страхотен мързелив чеснов хляб (а кой не обича мързеливия чеснов хляб?)
Как да съхранявате подправките си
Подправките трябва да се съхраняват в контейнери с херметически затворени капаци, в идеалния случай на тъмно. Поддържането на подложка за подправки или чекмедже е идеално, но ако предпочитате плот или стелажна стойка, изберете буркани, които са оцветени или непрозрачни. Вижте по-долу за някои от любимите ни опции.
Crate & Barrel 18-Jar Acacia Wood Spice Rack $ 60
West Elm Magnetic Spice Rack $ 29
Hawkins New York Bottle Grinders 80 $ за двамаТези 18 острова са коронното бижу на кухнята
