Кухнята често се нарича сърцето на дома. Там се събираме и приготвяме храната, която ни поддържа добре и здрави. Както и в другите стаи на дома ви, в кухнята ви дебнат опасности, които могат да ви разболеят. Някои от причинителите на проблеми могат да причинят няколко дни разстройство на храносмилането, но други могат да бъдат смъртоносни, особено за малки деца и за тези с нарушена имунна система. Ако се чувствате зле, време е да огледате кухнята си и евентуално да промените някои навици.
- 01 от 11
Неправилно боравене с храна
Един от най-големите рискове за здравето във вашата кухня сте вие и как се справяте с храната. Ако храната не се приготвя и обработва безопасно, бактериите могат да се размножават бързо, причинявайки хранителни заболявания, които могат да варират от няколко часа разстройство на храносмилането до смърт.
Виновни ли сте за някоя от тези грешни стъпки?
- Недостигащи храни: Храните трябва да бъдат доведени до подходящата температура, необходима за унищожаване на бактериите. Течният жълтък, суши или сурово тесто за бисквитки са особено опасни за малки деца или хора с отслабена имунна система.
- Оставяне на остатъци при грешна температура: Неправилната температура на храната просто приканва бактериите, дрождите и плесените да процъфтяват. Горещите храни трябва да се държат над 140 градуса F, а студените храни трябва да се съхраняват под 40 градуса F. Това включва храни, които се размразяват или мариноват. Никога не оставяйте тези храни на плота за продължителни периоди. Размразете бавно в хладилника или по-бързо в микровълновата и използвайте веднага.
- Използване на неизмити продукти: Всички пресни продукти трябва да се измият преди ядене или използване в готвене за отстраняване на бактерии и пестициди.
- Изплакване от сурово месо: Суровите меса не трябва да се мият преди готвене. Измиването или изплакването на суровото месо в мивката просто разпространява всякакви бактерии по мивки и плотове. Готвенето при подходяща температура ще убие потенциално вредните бактерии.
- Кръстосано замърсяване между сурови и варени храни: Никога не използвайте една и съща чиния за мариноване на сурово месо или ги носете на скара, която използвате за сервиране на крайния продукт. В хранителния магазин дръжте суровите храни отделно в количката за пазаруване от готовите храни. У дома съхранявайте суровите продукти в непропускливи торбички и далеч от приготвените храни в хладилника или килера.
- Пропускане на ръчно пране по време на готвене: Докато се придвижвате през стъпките за приготвяне на храната, мийте ръцете си често, особено след работа с меса, яйца и пресни продукти.
- 02 от 11
Развалена храна
Почти всички от нас имат някаква храна в хладилника или килера, която трябва да се хвърли. Яденето или готвенето с храна, която е изтекло от времето за безопасно съхранение, е изключително опасно. Ако сте предпазливи към храната, изхвърлете я. Не го вкусвайте! Не всички бактерии, които могат да причинят хранително отравяне, могат да се вкусят, видят или помиришат.
Предотвратяването на хранително отравяне започва, когато пазарувате. Изберете плодове и зеленчуци, които не са натъртени или показват признаци на увреждане от насекоми. Не купувайте консервирани продукти, които са подути, вдлъбнати или ръждясали по шевовете. Опакованите предмети не трябва да имат разкъсвания или признаци на петна от изтичане.
- 03 от 11
Кухненски кърпи
Кухненските кърпи от плат са съществен и чудесен начин за намаляване на използването на хартиени кърпи. Опасността идва, ако не ги миете достатъчно често и причинявате кръстосано замърсяване на кухненските повърхности. Според проучване на National Sanitation Foundation International, най-малко 75 процента от тестваните кухненски кърпи съдържат колиформни бактерии (Salmonella или E.coli).
Използвайте отделни кърпи за почистване, приготвяне на храна и измиване на ръцете. Измийте кърпите в гореща вода след всяко използване.
- 04 от 11
Отваряния за консерви
Независимо дали използвате ръчна или електрическа отварачка за консерви, ножът е изложен на съдържанието на кутията при всяка употреба. Кръстосаното замърсяване между месни продукти, зеленчуци и напитки може да доведе до растеж на бактерии.
Ръчните отварачки за консерви трябва да се мият в гореща, сапунена вода след всяка употреба или, ако е безопасно за съдомиялна машина, да се поставят в съдомиялната машина. За електрически отварачки за консерви избършете острието с дезинфектант и изсушете напълно, за да предотвратите развитието на бактерии.
Продължете към 5 от 11 по-долу. - 05 от 11
Дъски за рязане
Дъските за рязане улесняват приготвянето на храната и защитават нашите кухненски плотове. Но при всяко изрязване се появяват малки драскотини и прорези, които могат да приютят бактерии. Ако не използвате отделни дъски за рязане на месо и сурови плодове и зеленчуци, кръстосаното замърсяване може да има тежки последици за здравето.
Дървените дъски за рязане трябва да се измиват след всяка употреба с гореща, сапунена вода. Изплакнете добре с гореща вода и подсушете с чиста кърпа. Никога не поставяйте дървени дъски в съдомиялна машина, защото те могат да бъдат повредени. Стъклени или пластмасови дъски трябва да се поставят в съдомиялната машина за цялостно почистване.
- 06 от 11
Гъби
По дефиниция гъбите, независимо дали са естествени или изкуствени, са пореста структура. Докато тези пори са чудесни за поглъщане на разливи, те също са много опитни в задържането на влага и бактериите, които могат да процъфтяват в тази среда и да причинят заболяване.
Гъбите трябва да се измиват в гореща, сапунена вода и да се поставят на място с добра циркулация на въздуха, за да изсъхнат след всяка употреба. Те могат също да се почистват на горната решетка в автоматична съдомиялна машина или да се хвърлят в шайбата за цикъл на гореща вода. Ако гъбата има фънки мирис след почистване, незабавно я изхвърлете. Миризмата е признак на прекомерен бактериален растеж.
- 07 от 11
Копчета, дръжки и тъчпада
Колко пъти всеки ден се докосват копчетата и дръжките на вашите кухненски шкафове? Какво ще кажете за дръжките на вратите на хладилника и тъчпада на микровълновата? Дали ръцете на всички са идеално чисти всеки път? Вероятно не.
Замърсяването от сурови храни и телесна почва оставя бактерии като Salmonella, Listeria, E. coli, както и дрожди и плесени по повърхностите. Всеки от тези организми може да причини храносмилателно разстройство, а някои са изключително опасни за малките деца и отслабената имунна система.
След всяка сесия за приготвяне на храна или поне всеки ден хардуерът на шкафа, дръжките на уредите и контролните панели трябва да се почистват с помощта на дезинфектант или почистващ препарат за дезинфекция.
- 08 от 11
Течове на газ и въглероден окис
Ако имате кухненски уреди, задвижвани от природен или пропан газ, е изключително важно да поддържате правилното им функциониране. Дори малък теч или неизправност на пилотната лампа може да има смъртоносни последици.
Природният газ и газът от пропан са без мирис, но комуналните компании добавят остра миризма, за да ви помогнат да откриете течове на газ. Ако усетите миризма на изгнили яйца, незабавно отворете прозорците и се уверете, че уредите и пилотните светлини са изключени. Обадете се на комуналната компания и следвайте инструкциите им. Ако миризмата е прекалено силна, незабавно напуснете и се обадете на спешна помощ от безопасно разстояние.
Течът на въглероден оксид е много по-труден за откриване, тъй като е напълно без мирис. Въглеродният окис се получава при изгаряне на гориво и може да се отдели от газови печки и бойлери. Ако не бъде открит, той може да се натрупа на закрито и да причини главоболие, грипоподобни симптоми, мускулна слабост и смърт.
Единственият сигурен начин да разберете дали въглеродният окис се натрупва във вашата кухня е да инсталирате детектор за въглероден окис. Ако звучи аларма за въглероден окис, незабавно се преместете на чист въздух и се обадете на спешни служби.
Продължете към 9 от 11 по-долу. - 09 от 11
Пластмасови контейнери
Пластмасови контейнери могат да бъдат намерени в почти всяка кухня. За съжаление не всички от тях са безопасни за съхранение на храни. Много по-стари пластмасови контейнери съдържат бисфенол А или BPA, промишлен химикал. Продължават проучванията за възможните ефекти върху здравето от излагането на BPA върху мозъка и поведенческия растеж на плодовете, кърмачетата и децата.
Има начини да ограничите излагането си на BPA:
- Изберете пластмасови изделия, означени като без BPA и проверете кодовете за рециклиране. Някои пластмаси, маркирани с кодове за рециклиране три или седем, могат да бъдат направени с BPA.
- Изберете пресни храни пред консерви, тъй като повечето консерви са облицовани със смола, съдържаща BPA.
- Националният институт по здравеопазване съветва потребителите да избягват да използват поликарбонатни пластмаси в микровълновата фурна или да ги поставят в съдомиялната машина. Пластмасата може да се разпадне с течение на времето и да позволи на BPA да проникне в храните.
- 10 от 11
Микровълнова пуканки
Яденето на пуканки с микровълнова печка не е особено опасно за вашето здраве, но вдишването на избухването на парата, когато отваряте плик директно от микровълновата печка, ще доведе до вдишване на над четиридесет химикала. Американската агенция за опазване на околната среда определи най-лошото вещество, диацетил, и водещи марки го премахнаха от своите продукти. Все още не е ясно за въздействието на други химикали, използвани при производството на торбичките.
За да предпазите семейството си от потенциално вредни увреждания на дихателните им системи, оставете чантата да се охлади напълно, преди да се отвори или отвори под изпускателен вентилатор.
- 11 от 11
Пазаруващи чанти за многократна употреба
Чантите за многократна употреба са чудесни за околната среда и дори могат да ви дадат отстъпка в хранителния магазин. Но те притежават потенциал за кръстосано замърсяване, освен ако не са били почистени и обгрижени правилно.
Важно е да се етикетират и обозначат пазарските чанти за конкретни артикули. Използвайте един за почистващи препарати, един за сурово месо, един за пресни плодове и зеленчуци и един за пакетирани стоки. Никога не оставяйте мръсни торбички в гореща кола, където бактериите могат да процъфтяват.
