Докато днешните електрически машини за месо и храна със сигурност намаляват времето и труда за смилане на зеленчуци, месо, риба или приготвяне на колбаси, до малка част от времето, необходимо за ръчна мелница, античните модели са всичко друго, но не и остарели.
Често срещани на битпазари или разпродажби в гаражи на изгодни цени от 5 до 15 долара, много от тях са в ментово състояние и могат бързо да бъдат възстановени и готови за смилане. Независимо дали става въпрос за привлекателността на носталгията с видения на дядо, надвиснали над тази страховита машина, или привличането на сделка „цената е правилна“, трудно е да устоим на желанието да завъртим манивелата, за да видим колко гладко работи.
Античните шлифовъчни машини са машини за шлайфане, които са почти неразрушими и са качествено изработени повече за функция, отколкото за добрия си външен вид. Въпреки че се наричат месомелачки „месо“, те се използват и за други храни като ядки, лук и други зеленчуци, в зависимост от дизайна на режещата им плоча.
Старите мелнички бяха направени от чугун, чугунена стомана и дори алуминий, с прецизни вътрешни части, които поддържаха ефективността си на работа чрез смазване от храната, която беше вкарана във фунията. Някои модели са имали лагери, включени в техния дизайн.
Те са построени, за да издържат, но без подходящи грижи, обаче, тези модели могат да ръждясат, ако не бъдат добре изсушени и не е необичайно да се прилага тънко размазване на минерално масло върху движещи се части, за да се намали този риск, когато устройството се съхранява.
Днес античните месомелачки са изгодни находки, било за антични изложби, било за връщане на тези трайни машини за приготвяне на храна до пълния им работен капацитет през останалата част от дългия им живот. Моделът Alexanderwerk е на около 40 до 50 години, в отлично състояние и готов за работа още много години.
Кога бихте използвали стара ръчна мелница? Старите машини за смилане са страхотни за осигуряване на втората работна зона за смилане, когато има голямо количество месо, което да се обработва, като дивеч, да се смила партида рибни филета за рибни питки или да се използва за различни домакински дейности за смилане на храната в лагера където липсва електричество. Евтината инвестиция на ръчен модел може също да пасне идеално на вашия бюджет и да ви осигури дълги години добра операция за смилане на храна.
Съвети за закупуване на антична мелница
За модел на дисплея вероятно ще избирате по външен вид и ще се уверите, че механизмът за закрепване и дръжката на коляновия вал са в добра форма. Но ако искате да възстановите една до оперативна ефективност, трябва да се уверите в следното:
- Дръжката на манивелата трябва да се върти плавно. Трябва да има някаква „игра“ в шлифовъчната единица, но не достатъчно, за да се създаде клатушкане.
- Уверете се, че няма видима ръжда. Ако има малко количество ръжда, може да успеете да я премахнете с леко почистване или шлайфане.
- Че режещата глава с много остриета е в добро състояние и че квадратният задвижващ край на шнека, където се закрепва, не е износен.
- Трябва да има поне две плочи за смилане - една груба и една фина. Някои модели имат допълнителни чинии, пулверизатор или приставки за колбаси.
- Заключващата яка, която държи шлайфащата плоча, може да бъде здраво закрепена ръчно.
- По принцип шнекът трябва да е в добра форма, без да липсват парчета по полетите.
- Дръжката на манивелата трябва да е в добро състояние или може да бъде заменена с ръчно изработена дървена дръжка.
- Уверете се, че резбите на винтовете на палеца на устройството са в добра форма, за да позволят сигурен монтаж върху стабилна повърхност.
Когато носите тази нова покупка вкъщи, първо трябва да я разглобите за добро почистване в гореща сапунена вода. Уверете се, че сте го изсушили старателно. Сешоар може дори да помогне за пълно изсушаване на вътрешността. И сте готови да тръгнете!
Операцията е доста проста. Затегнете здраво на здрава маса или плот, поставете шнека, режещата глава, шлифовъчната плоча по избор и заключете всичко с яката. Предпочитам първо да използвам шлайфащата плоча с едри (по-големи отвори) и да повторя процеса с фината (по-малки дупки) плоча. Може да се наложи и обработка за трети път; това помага да се омекоти месото или рибата.
За да улесните поставянето на месото или рибата, ги нарежете на ивици. Ако старата мелница няма оригиналната пълнителна тръба за изтласкване на храната надолу, можете да използвате широка дървена лъжица за тази цел. От съображения за безопасност, в никакъв случай не натискайте храната надолу с пръсти. С малко грижа, вашата нова за вас мелница трябва да предоставя много години услуги за шлайфане.
