Като самоизповядващи се гурмани, ние винаги се интересуваме от това, което готвачите трябва да кажат - независимо дали става въпрос за това, което приготвят за здравословно хранене през седмицата, кои кухненски инструменти се кълнат или какво никога не биха поръчали в ресторант. Така че естествено трябваше да знаем кои филми професионалистите намират за най-вдъхновяващи, очарователни и стимулиращи. От вдъхновяващ документален филм за посветен готвач на суши до изненадващо завладяващ филм за почвата, тези препоръки не разочароваха.
Напред, 11 от любимите ни хранителни продукти ни дават да надникнем какво има в техните списъци за гледане плюс допълнителни снимки от екипа на design-jornal.com.
01 от 19Jiro Dreams of Sushi (2011)
Джиро мечтае за суши беше явен фаворит сред готвачите, които поискахме да предоставят препоръки за документални храни. Няколко готвачи похвалиха този документален филм:
"Беше изключително вдъхновяващо, особено що се отнася до дисциплината, която е необходима, за да бъдеш готвач и отдаденост на един занаят. Преди изисквах от моите готвачи и готвачи да го гледат", готвач Миси Робинс казва.
"Джиро мечтае за суши е източник на вдъхновение за мен. Винаги съм вярвал, че да станеш велик готвач е дълъг стремеж и дългите години като чирак на Жиро потвърдиха моите убеждения по отношение на процеса. Научавам нещо всеки ден, когато взимам ножовете си. Чувствам, че много студенти по кулинария завършват, мислейки, че са готвачи. Когато видях този филм, бях главен готвач в „Ле Бернардин“ и бях поразен от всеотдайността, страстта и желанието да не се откажа и да продължа да работя върху занаята си. Ние, готвачите, научаваме по нещо всеки ден, а кариерата ни е безкрайно чиракуване “, разкрива готвачът Диего Гарсия.
"Джиро е изключително вдъхновяващ готвач, а документалният филм е истинска капсулация на творчеството на живота му. Желанието на Джиро да постигне съвършенство е изумително и възхитително. Дори когато наближи края на живота си и накара сина си да поеме бизнеса, той не спира да настоява за величие и съвършенство “, разкрива главният готвач Хосе Гереро от ViewHouse Eatery, Bar & Rooftop.
„Любимият ми документален филм за храна е Джиро мечтае за суши. За мен той разказа историята на един готвач, невероятно отдаден на своя занаят и наистина разбиращ работата, която е необходима, за да бъдеш страхотен готвач. Фактът, че той е търсил чудесно готвене в малък ресторант и след това се стреми към разширяване, е очарователен “, казва готвачът Марк ЛоРусо от Коста ди Маре.
Налично на: Amazon Prime Video
02 от 19Варени (2016)
Майкъл Полан Варени беше и на върха на списъците за наблюдение на много готвачи. Тази документална поредица от четири части е продължение на книгата на Полан със същото заглавие и изследва идеята, че готвенето е неразделна част от човешкия опит. Готвачите обичат и това заглавие:
„Любимият ми документален филм за храна е Варени. Той има обединяваща сила, тъй като разбива готвенето до елементите, което ни позволява да видим колко сходен е светът въпреки всички разлики на повърхността. Преди да знаем езика на дадена държава или понякога дори нейния народ, първо знаем тяхната храна. И Варени илюстрира, че независимо от културата или географското местоположение, независимо от напредъка или развитието на даден град, регион или държава, всички ние използваме едни и същи носители. Той подобрява нашето разбиране за готвенето - и за света - на по-фундаментално ниво, "казва готвачът Симон Тонг от Little Tong Noodle Shop.
"Наистина се насладих на документалния филм на Майкъл Полан, Варени. Наслаждавам се както на историята, така и на науката, която стои зад храната, така че тази поредица наистина ме порази. Начинът, по който той обяснява процеси като ферментация и разликата между пълноценната, естествена храна спрямо фабричната храна, е достатъчно подробен, за да може да се наслади професионален, но достатъчно достъпен за домашен готвач “, хвали готвач Джон Пояркоф.
"Обичах книгата и препоръчвам това първо, но документалният филм - минисериал от четири части - е страхотен не само защото се произвежда добре, но още повече, защото се фокусира върху корените на всички техники за готвене. Това буквално е елементарен поглед към това как ние сме разработили кухнята като цивилизация и как можем да се върнем към основите на това, което произвеждаме в собствените си кухни всеки ден, " сладкарът Scott Green от Travelle Kitchen + Bar препоръчва.
Налично на: Нетфликс
03 от 19Симфония на почвата (2012)
В Симфония на почвата, режисьорът Дебора Кунс приема потенциално сухата тема на най-горния слой на Земята и я превръща в непреодолимо чудо, като води зрителите на пътешествие през четири континента, срещайки фермери, учени и хранителни продукти по пътя.
„Обичам го, защото страхотната храна наистина започва с чудесна почва“, споделя готвачът Крис Старкус.
Налично на: Amazon Prime Video
04 от 19Маса на готвача (2015)
От директора на Джиро мечтае за суши, тази документална поредица подчертава някои от най-известните ресторанти в света и готвачите зад тях.
„Любимият ми документален филм за храна е епизодът на Масимо Боттура от Готварска маса. Не е задължително храната да ме накара да харесам епизода толкова много, а по-скоро любовната история зад ресторанта. Обичам, че това илюстрира как тази индустрия наистина може да обедини хората “, казва готвачът Нини Нгуен.
Налично на: Нетфликс
05 от 19За благодат (2015)
За Грейс следва откриването на наградения от Мишлен ресторант, Грейс Къртис Дъфи, Grace. Филмът не само предоставя изглед зад кулисите на ресторантьорската индустрия, но предлага и поглед в живота на един от най-добрите готвачи в света.
„Последният трогателен и свързан с живота документален филм, който видях, беше За Грейс. В момент от живота, в който всички готвачи стигат дъното, Къртис Дъфи е идеалният пример, че може да се създаде нов живот чрез фокус, ангажираност и решителност “, обяснява готвачът Виет Фам.
Налично на: Amazon Prime Video
06 от 19Ella Brennan: Commanding The Table (2016)
С участия на интервюта със семейство, приятели и колеги готвачи, този документален филм предлага невиждан поглед към живота на един от домакинските готвачи на ресторантската индустрия.
"Обичам Ела Бренан: Командване на масата защото показва влиянието, което е оказала върху толкова много хора в цялата страна, а не само върху тези, които се интересуват от конкретната й кариера или кухнята на Ню Орлиънс. Нейната история достига до хиляди хора, които могат да се свържат с нея както на лично, така и на професионално ниво. И от своя страна построеният от нея ресторант въздейства на хиляди хора чрез споделени спомени и преживявания “, казва готвачът Тори Макфейл.
Налично на: Amazon
07 от 19Солна мастна киселина топлина (2018)
Авторът и готвач Самин Носрат пътува до някои от най-добрите градове в света, за да запознае зрителите отблизо с четирите елемента, които са от основно значение за вкусното готвене: сол, мазнини, киселина и топлина. Ние се присъединяваме към Nosrat в Япония, Италия, Мексико и Калифорния в САЩ, за да вземем проби и да се учим заедно с нея и екип от женски кулинарни експерти.
Налично на: Нетфликс
08 от 19Повече от мед (2012)
Пчелните колонии по целия свят се рушат и ние не знаем точно защо. В Повече от мед, документалният филм изследва многобройните потенциални причини за техния упадък и пътува от Китай до Калифорния, за да научи как различните общности взаимодействат с тези важни опрашители.
Налично на: Amazon Prime Video
09 от 19Приказка за две кухни (2019)
Приказка за две кухни подчертава предни и задни къщи от два мексикански ресторанта: единият в Сан Франциско, Калифорния, а другият в Мексико Сити. Интервютата подчертават служителите в ресторантите, които не смятат света на ресторантите за обикновена междинна кацане, а техния втори дом и място за гордост.
Налично на: Нетфликс
10 от 19Забрана (2011)
„Към 1830 г. средният американец на възраст над 15 години пиеше еквивалент на 88 бутилки уиски всяка година“, описва гласът в този документален филм. Това е три пъти повече, отколкото пият потомците на 21-ви век. Забрана, разказана в три части, е историята на конституционната поправка, която трябваше да подобри живота на американците, но постигна пълната противоположност.
Налично на: Нетфликс
11 от 19Търсенето на генерал Цо (2015)
Как пилето на генерал Цо се превърна в опора на китайско-американската кухня и кой всъщност беше генерал Цо? Този документален филм пътува от Шанхай до Ню Йорк в търсене на ясни подробности зад кулинарната мистерия и се корени в американския имигрантски опит.
Налично на: Amazon Prime Video
12 от 19Тенджера под налягане (2009)
За учениците от гимназията в класа по кулинарни изкуства на Уилма Стивънсън, прислушването към нейните насоки може да предложи пътя към самоопределението. В Тенджера под налягане, документалният филм проследява трима ученици от гимназията на Франкфорд, докато балансират академиците и домашния живот във Филаделфия, за да се състезават за хиляди долари в стипендии за кулинарни училища.
Налично на: Amazon Prime Video
13 от 19King Corn (2007)
Царевицата е в почти всичко, което американците ядат, от газираните напитки, които поглъщаме, до хамбургерите, които забраждаме. В Крал Царевица, скорошните студенти и приятели на колежа Иън Чейни и Кърт Елис се опитват да проследят парцел царевица, която са отглеждали на почвата в Айова, в хранителната система и се натъкват на тревожни прозрения по пътя.
Налично на: Amazon Prime Video
14 от 19Ugly Delicious (2018)
Встъпителният сезон на Дейвид Чанг Грозно вкусно изследва какво всъщност означава автентичността през обектива на любимите на цялата страна комфортни храни като пица, такос и пържено пиле. Чанг разчупва хляба и обикаля света с известни готвачи, знаменитости, автори на храни и други, за да се потопи дълбоко в историческия произход и културната еволюция на едно ястие.
Налично на: Нетфликс
15 от 19Умът на готвача (2012)
Всеки сезон на Умът на готвач е посветен на вътрешния свят на кулинарните мощности, включително Дейвид Боуейн, Ейприл Блумфийлд, Габриел Хамилтън, Лудо Лефебре и др. Всеки епизод съчетава готвенето с пътешествия, история, изкуство и наука, за да надникне в най-ярките кулинарни умове на съвременната кухня.
Налично на: Нетфликс
16 от 19Някой да храни Фил (2018)
Фил Розентал, създател на сериала „Всички обичат Реймънд“ внася своя хумор в тази пътуваща документация. Във всеки епизод Розентал се потапя в нов град - Лисабон, Банкок и Мексико Сити - за да открие неговата култура чрез своята кухня.
Налично на: Нетфликс
17 от 19Барбекю (2017)
Глобален, първичен ритуал се запалва в културата, расата и класа в Барбекю. В този документален филм пътуваме от Южна Африка до Мексико, Тексас до Армения и изследваме традицията и общността през пламъка.
Налично на: Amazon Prime Video
18 от 19Театър на живота (2016)
Супената кухня на шеф Масимо Ботура за изложението в Милано през 2015 г. е обект на документалния филм за храните, Театър на живота. Bottura привлича помощта на кулинарни тежести, като Рене Реджепи и Феран Адриа, за да създаде ястия, направени единствено от хранителни отпадъци.
Налично на: Нетфликс
19 от 19The Heat: A Kitchen (R) evolution (2018)
Жегата проследява професионалните и лични борби на седем жени готвачи в Ню Йорк, Лондон и Торонто. В традиционно доминирана от мъже и често токсична среда, канадският режисьор Maya Gallus има за цел да освети уникалните предизвикателства, пред които са изправени жените готвачи, включително финансовите трудности при отварянето на ресторант.
Налично на: Amazon Prime Video
Вдигнати ръце, това са 18-те най-добри предавания за домашен дизайн, които да преглеждате
