За много хора, колраби (Brassica oleracea) е един от тези нови зеленчуци, които срещате в пътеката за производство: Изглежда интересно, но непознато и го подминавате. Колраби обаче е гъвкав зеленчук и можете да го използвате в рецепти като заместител на броколи или зеле. Името означава зеле-ряпа, което е ключ към вкуса му. Когато се консумират сурови, младите стъбла са свежи и меки. Когато се готви във пържени картофи, супи или гювечи, кольраби е като зеле 2.0: растително, но леко пикантно.
Колраби достига зрялост зрялост 45 до 60 дни след поникването на семената. В идеалния случай трябва да го засадите, така че да се прибира преди средните дневни температури да надвишат 75 градуса по Фаренхайт. Ако планирате да го съберете като есенна култура, можете да засадите семената около 90 дни преди очакваната първа дата на замръзване.
| Ботаническо име | Brassica oleracea |
| Общи имена | Колраби; Немска ряпа |
| Тип растение | Тревисти двугодишни |
| Зрял размер | 18 инча височина, 18 до 24 инча ширина |
| Излагане на слънце | Пълно слънце |
| Тип на почвата | Богата, влажна глинеста почва |
| РН на почвата | Леко кисели (5,5 до 6,9) |
| Bloom Time | Лято |
| Цветен цвят | Бледо жълт |
| Зони на издръжливост | 2 до 11 (USDA) |
| Роден район | Северна Европа |
| Токсичност | Нетоксичен |
Как да засадите Колраби
Колраби се отглежда лесно дори за начинаещи. Градинарите, които нямат търпение да скочат през сезона, трябва да добавят колраби към своите ранни изпълнители като грах и репички. Колраби е много толерантен към студ и в идеалния случай трябва да завърши с цикъла си на отглеждане, преди температурите на почвата да се затоплят.
Засадете семена от кольраби директно в градината след последното силно замразяване през пролетта или засадете през есента с достатъчно време за събиране на реколтата преди първото силно замразяване. Натиснете семената от 1/4 до 1/2 инча дълбоко в почвата с 1-инчово разстояние. За засаждане на редове раздалечете редовете на разстояние 12 инча. Разредете разсад на разстояние 4 инча, след като се развият истински листа. Забележка: Разстоянието може да се различава за различните сортове растения. Например, гигантските сортове кольраби, които са предпочитани за по-дългия есенен сезон, трябва да бъдат засадени с 4-инчово разстояние и изтънени до 12 инча между растенията.
Грижа за Kohlrabi
Светлина
Колраби се нуждае от цял ден слънце, за да стане пухкав и да развие характерния си вкус. Тъй като това е бърз, ранен сезон зеленчук, може да успеете да го засадите близо до широколистни дървета, които все още не са листни.
Почва
Въпреки че кольраби не е кореноплоден зеленчук, той жадува за същите условия на отглеждане, каквито бихте дали на морковите или репичките: влажни, богати, глинести. Двойното копаене или повдигнатите лехи ще дадат луковици от колраби с нежна, безцветна плът.
Вода
Поддържайте добре поливана кольраби, което не би трябвало да е трудно в прохладни пролетни или есенни почви. Обикновено се нуждае от 1 инч дъжд или поливане седмично. За да увеличите хранителните вещества, поливайте с чай от компост всеки път.
Температура и влажност
Подобно на много кръстоцветни зеленчуци като броколи и брюкселско зеле, кольраби расте най-добре при хладно време. Когато летните температури пристигнат, колраби се разраства. Растенията, до които не сте стигнали до прибиране на реколтата, ще бъдат подтикнати от топло време да се издигнат или да дадат цветя.
Тор
Колраби е тежка хранилка. По-добре е да подхранвате растенията непрекъснато, като обогатявате почвата с изменения, които подобряват наклона, отколкото да добавяте химически торове. Добавете оборски тор по време на засаждане и подредете редове с компост до прибиране на реколтата.
Сортове Колраби
Колраби се предлага в близо две дузини разновидности с гама от различни размери, цветове, аромати, форми, устойчивост на болести и продължителност на съхранение. Можете също да избирате от наследствени или хибридни сортове.
Можете да избирате между зелени и лилави сортове кальраби, базирани единствено на вашите естетически предпочитания. И в двата случая крушката е бяла от вътрешната страна, когато се нарязва или обелва. Някои готвачи казват, че лилавите сортове имат по-сладък вкус; няколко любими лилави опции включват „Kolibri“, „Rapid“ и „Purple Vienna“.
- 'Гиганте„произвежда голяма, вкусна луковица, устойчива е на болести и може да се съхранява дълго време.
- „Раннобяла Виена“ е по-малък сорт "джудже", който може да остане в градината по-дълго, без да се закрепва със семена.
- - Велики херцог'е единствената колраби, която е получила отличие за победител в All America Selections и му трябват само 50 дни, за да узрее.
Колраби срещу Ряпа
Колраби и ряпа са зеленчуци през готиния сезон с ядливи луковици. Ряпата обаче, като морковите, картофите и цвеклото, са истински кореноплодни зеленчуци. Луковицата на кольраби не е корен и расте над земята. Колраби и ряпа имат взаимно допълващи се вкусове и се вкусват чудесно заедно в супи или печени зеленчукови смеси.
Прибиране на реколтата
Колраби не преминава през много забележима промяна на цвета, докато узрее, но можете да разчитате на размера като определящ фактор за готовността на реколтата. Младите луковици и зеленина имат най-добрата текстура и вкус, така че издърпайте цялото растение, когато луковиците са с диаметър между 2 и 3 инча. Съхранявайте луковиците на хладно и сухо място, докато сте готови да ги изядете. Луковиците ще държат един месец в хладилника.
Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, вкусът на кальраби е отличен в деня на прибиране на реколтата и започва да намалява леко всеки ден след това. Всъщност онази кольраби, която виждате на рафта на хранителния магазин с леко изсъхнали листа, може дори да е малко скучна - не е добро въведение в ново усещане за вкус на зеленчуци.
Листата и стъблата на Kohlrabi също са годни за консумация и могат да се консумират варени (като зелени нашийници) или сурови. Яжте зелените веднага след прибиране на реколтата за най-добър вкус.
Често срещани вредители
Предотвратете червеите, като разпространите диатомична пръст около младите растения или като използвате нашийници около растенията. Подбирайте гъсеници вредители като зелевия червей. Можете също така да премахнете яйчните клъстери от долната страна на листата.
