Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Уасаби, известен още като японски хрян, е източникът на лютата, остра подправка, която се сервира популярно със суши, но също така се използва за подправяне на ядки и други пикантни закуски. Силният му вкус и топлина са добре обичани от тези, които обичат пикантните вкусове. Казано е обаче, че част от търговското уасаби, което се сервира в ресторантите, не е 100% уасаби, а се нарязва с горчица или европейски хрян и се оцветява с оцветител за храна.
Авантюристичните домашни готвачи също се радват да използват уасаби и можете да отгледате истинското нещо в собствения си двор. Растението предпочита пълна сянка, така че е идеално за градини, които не получават много слънце. Но Wasabi е изискано растение и сериозните производители често се обръщат към оранжерийната култура, за да го отглеждат. Уасаби обикновено се засажда от саксийни разсадници започва в началото на пролетта. Ризоматозният стрък ще бъде готов за прибиране на реколтата едва през втората година.
Цялото растение уасаби е годно за консумация. Дебелото стъбло (всъщност коренище) на зрелото растение е това, което е подготвено за приготвяне на сос или паста от уасаби. Стъблата и листата също са годни за консумация и могат да се използват в салати, супи, смутита или ястия за пържене. Стъблата могат да бъдат нарязани като целина или лук, за да се смесят със салата от риба тон или яйца или за гарнитура на картофи.
| Ботаническо име | Wasabia japonica |
| Често срещано име | Уасаби, японски хрян |
| Тип растение | Многогодишен зеленчук |
| Размер | Висок 24 инча |
| Излагане на слънце | Пълна сянка |
| Тип на почвата | Влажен, богат, добре дрениран |
| РН на почвата | 6,0-7,0 (слабо кисел до неутрален) |
| Зони на издръжливост | 8-10 (USDA) |
| Родни райони | Япония |
| Токсичност | Нетоксичен; всички растителни части са годни за консумация |
Как да засаждам уасаби
Отглеждането на растения уасаби е откровено трудно, тъй като техните нарастващи нужди са толкова специфични. Уасаби изисква сенчести условия, равномерно влажна, но не мокра почва и температури между 45 и 75 градуса по Фаренхайт без много температурни колебания. Ако имате такива условия в градината си, уасаби може да бъде засадено през пролетта, за предпочитане от добре усъвършенствана детска градина с височина поне 1 фута. Ако условията са по-малко от идеални, уасаби може да се отглежда в контейнери, които могат да се преместват, за да се поддържа растението в идеални условия.
Ако засаждате в градината, изберете сенчесто място с добре дренирана, леко кисела до неутрална почва. Ако pH на почвата ви е извън този диапазон, ще трябва да го проверявате често и да добавяте необходимите изменения, за да коригирате pH.
Грижа за уасаби
Светлина
Директната слънчева светлина не се понася добре от уасаби, затова се уверете, че растенията са засенчени. Можете да създадете сенчеста преграда с плат (сенна кърпа) или сгъваем екран. Контейнерните растения могат да се движат наоколо, за да ги държат на сянка.
Почва
Растенията уасаби в градината изискват богата, постоянно влажна почва с леко кисело до неутрално рН. Ако отглеждате в контейнери, използвайте саксия с един или два галона с 10-инчова дълбочина на засаждане. Смесете малко богата почва с компост; малко по-тежка от средата за смес, така че ще задържи влагата. Засадете детската си стая, така че да стоят изправени, оставяйки част от коренището открита.
Вода
Поливайте уасаби добре при засаждането и след това редовно след това. Замъгляването на растенията също ще помогне да се поддържат хладни. Внимавайте да не прекалявате с вода, тъй като тези растения не понасят преовлажнени условия.
Температура и влажност
Едно важно съображение за отглеждането на уасаби е, че толерира само тесен температурен диапазон, като предпочита постоянни температури от 45-75 градуса по Фаренхайт.
Температури под нулата или над 80 градуса по Фаренхайт могат да убият растението, така че тези крайности трябва да се избягват. Някои крайбрежни места, като Тихоокеанския северозапад, осигуряват подходящо хладно, умерено време за отглеждане на уасаби. Засаждането в контейнери означава, че можете да преместите растенията, ако термометърът внезапно стане твърде висок или твърде нисък.
Ако листата увиснат или изсъхнат, преместете растенията, за да ги засенчите и да ги замъглят малко.
Сортове Wasabi
Има редица популярни сортове уасаби, включително:
- "Дарума" е по-толерантен към високи температури от повечето сортове.
- "Фуджи Дарума" е бързо растящ сорт, готов за събиране през същата година, в която е засаден.
- 'Зелен палец' е добър избор за годни за консумация листа.
- "Санпоо" е разработен да расте добре в бедни почви.
- "Мазума" е бавнорастящ сорт, който отнема до три години, за да узреят корените.
Събиране на васаби
Ще можете да съберете коренищата на повечето растения уасаби до втората година, така че е важно да се грижите внимателно за тях. Растенията ще бъдат достатъчно зрели за изтегляне в рамките на петнадесет месеца до две години. Растенията обаче ще започнат да произвеждат листа в рамките на около осем седмици, така че можете да се насладите на листната щедрост на вашите растения, докато чакате зрелите дръжки. Добре е да съберете тези листа, за да поддържате растенията чисти и здрави.
След първата си реколта оставете растението да отглежда повече листа и ги събирайте на всеки 6 до 8 седмици. Ако не можете да ги изядете всички или да ги дадете на приятели, листата могат да бъдат бланширани и замразени като всякакви зеленчуци, или можете да направите подобен на песто сос за тестени изделия и ориз и да го замразите.
Стъблата също могат да бъдат замразени, но най-добре се консумират пресни. Те са хрупкави и правят добро допълнение към пържени ястия или салати.
Подрязване
Премахване на всякакви изсъхнали листа, които не се натрупват след замъгляване. Това може да помогне да се избегне разпространението на болести или брашнеста мана.
Размножаване на уасаби
На теория уасаби може да се размножава от семена или от издънки, но на практика повечето хора просто купуват нови трансплантации, след като старите растения бъдат напълно събрани. Ако все пак искате да опитате размножаване, откъснете някои малки издънки, които се появяват в основата на зряло растение, и ги засадете в смес от пясък и компост 50:50. След около два месеца те трябва да развият достатъчно корени, за да бъдат трансплантирани в градината или в саксии.
Семената на уасаби са трудни за покълване, така че са трудни за намиране дори от търговски доставчици.
Често срещани вредители / болести
Няколко вредители може да са проблеми с вашите растения уасаби. Това е от семейство Брасика и така всички бъгове, които обичат да ядат зеле или броколи, като зелеви червеи, също ще се радват да хапват уасаби.
Отстранете охлювите на ръка и листните въшки могат да бъдат отстранени с постоянен поток вода или мека кърпа. Уверете се, че се поддържат ниски температури и сенчести условия, тъй като това ще помогне за възпиране на вредителите. Инсектицидните сапуни не се препоръчват за васаби.
Ако има някакво гъбично заболяване, може да се използва меден спрей или спрей със сода за хляб.
