Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Карфиол (Brassica oleracea, Botrytis group) е една от многото зелеви култури, свързани с зеле, които се наслаждават на хладно време. Марк Твен го нарече „зеле с колеж“, но това е нещо повече от зеле с въздух. Карфиолът има много отчетлива хранителна стойност и е подобен на броколи по вкус. Основната ядлива част както на карфиола, така и на броколите е цветната пъпка, което ги прави ядливи цветя.
Карфиолът не е най-лесният зеленчук за отглеждане, защото е много чувствителен към температурни промени. Въпреки това, с малко TLC, това може да бъде много полезен зеленчук за вашата градина. Ще имате много повече възможности за разнообразие, ако стартирате карфиола си от семена. Белите сортове трябва да се бланшират, като се покрие главата с листата. Лилавите сортове получават цвета си от антоцианин, антиоксидант. За съжаление както цветът, така и ползите изчезват с готвенето. Оранжевият карфиол е резултат от щастлив инцидент (мутация). Цветът му се получава от относително високо съдържание на бета-каротин.
Карфиолът има дебели, овални листа с подчертани средни ребра и вени. Листата и стъблото на карфиола са годни за консумация. Главата на карфиола е съставена от плътно натъпкани цветни пъпки, често наричани извара. Истинските цветя на карфиола са познатите 4 венчелистчета в кръстосана форма, които дават на това семейство зеленчуци името кръстоцветни.
Растенията карфиол обичат хладно (но не студено) време и се засаждат най-добре в началото на пролетта (за ранна лятна реколта) или през лятото (за есенна реколта). Те имат умерено бавен темп на растеж и са готови за прибиране на реколтата след два до три месеца от засаждането, в зависимост от вида.
| Ботаническо име | Brassica oleracea (Група Botrytis) |
| Често срещано име | Карфиол |
| Тип растение | Двугодишно, отглеждано като едногодишно |
| Зрял размер | Висока от 12 до 30 инча, широка от 12 до 24 инча |
| Излагане на слънце | Пълно слънце |
| Тип на почвата | Богата, добре дренираща |
| РН на почвата | Неутрално (6,0 до 7,0) |
| Bloom Time | Пролет, есен |
| Цветен цвят | Бяло, оранжево, лилаво, зелено |
| Зони на издръжливост | 2 до 11 |
| Роден район | Европа |
| Токсичност | Нетоксичен |
Как се засажда карфиол
Започнете семената на закрито около четири до шест седмици преди средната ви последна дата на замръзване. Карфиолът не обича да му се нарушават корените, затова се препоръчват торфени или хартиени саксии. Засадете семена с дълбочина около 1/2 инча и поддържайте почвата влажна. Те ще поникнат по-бързо, ако се държат на топло, при 65 до 70 градуса по Фаренхайт.
Независимо дали засаждате собствени разсад или закупени от магазина, не забравяйте да втвърдите трансплантациите си, преди да ги изложите в градината. Космически растения на разстояние от 18 до 24 инча един от друг, за да предоставят на външните листа достатъчно място.
Растенията карфиол са двугодишни растения, които обикновено се отглеждат като едногодишни. Ако обаче искате да спестите семена, ще трябва да оставите някои растения небрани, може би през зимата, с известна защита от студа.
Грижа за карфиол
Светлина
Растенията карфиол растат най-добре при пълно слънце, въпреки че малко полусянка може да им помогне да се предпазят от болтове при по-топло време.
Почва
Карфиолът се нуждае от почва, богата на органични вещества, с рН на почвата между 6,0 и 7,0. Почвата трябва да е добре дренираща, но карфиолът се нуждае от постоянна влага, за да се предотврати закопчаването (растеж на много малки цветни глави на мястото на една голяма глава).
Вода
Карфиолът се нуждае от постоянна влага и много от нея. Без достатъчно вода главите стават горчиви. Осигурете поне 1 инч вода на седмица и се уверете, че тя попива 6 до 8 инча в почвата. Оставянето на почвата суха в горещо време ще доведе до леко отваряне на пъпките, което ще направи главите „оризови“, вместо да образува плътни извара.
Температура и влажност
Карфиолът обича прохладно време, но е чувствителен към замръзване. Той започва да страда при температури над 80 градуса по Фаренхайт, поради което обикновено се засажда през пролетта или есента и се бере преди или след най-горещите дни на лятото. Мулчирайте растенията по време на засаждането, за да поддържате почвата хладна и да спомогнете за задържането на влага.
Тор
Тъй като карфиолът отнема толкова време, за да узрее, ще е необходимо допълнително хранене. Подхранвайте на всеки две до четири седмици с органичен тор, като водорасли или рибна емулсия.
Сортове карфиол
Изглежда, че животновъдите обичат да си играят с карфиол, защото винаги се въвеждат нови сортове. Извършете затруднения в местния офис за разширяване на кооперациите, за да намерите сортове, които се справят особено добре във вашия район.
- Зелена богиня f1: Варови зелени сортове с приятен вкус и не се изисква бланширане; узрява за 60 до 65 дни
- Снежна корона f1: Един от най-лесно отглежданите бели сортове с известна устойчивост на замръзване и кратък сезон; узрява за 50 до 55 дни
- Di sicilia violetta: Нарича се още виолета от Сицилия или някаква друга деривация; красива лилава, италианска реликва със сладък, орехов вкус; узрява за 70 до 80 дни
- Чедър f1: Доста оранжеви глави, които бавно се закрепват; узрява за 55 до 60 дни
Стандартно бяло срещу цветно карфиол
Оранжевите карфиоли са отгледани от генетична мутация, открита през 1970 г. Оранжевото оцветяване идва от бета-каротин, същия източник на портокал в морковите. Това не е ГМО, а просто резултат от мутация на метил, която е използвана за направата на хибридни сортове. Може да го видите на пазара като карфиол „Чедър“, но няма вкус на сирене. На вкус е като сладък, орехов карфиол.
Лилавите карфиоли съществуват от поколения насам. Има няколко разновидности на наследството, като популярната 'Purple of Sicily ', и някои скорошни хибриди. Всички те получават лилавия си цвят от антиоксиданта антоцианин, както червеното зеле, червеното грозде и червеното вино. За съжаление повечето лилави зеленчуци губят цвета си при варене и лилавият карфиол не е изключение.
Друг необичаен сорт в групата на Botrytis е извънземно изглеждащият зеленчук, известен като Romanesco broccoli. Това вероятно е нещо средно между карфиол и броколи и не е най-лесният зеленчук за отглеждане. Все пак си струва да опитате. Цветчетата се развиват във фрактален модел. Освен че е красива, тя има прекрасна ядкова текстура и вкус.
Бланширане на карфиол
Белият карфиол ще трябва да се бланшира, ако искате да остане бял. Вкусът не се променя ужасно, ако му позволите да придобие естествения си жълтеникаво-кафяв цвят, но изглежда остава малко по-сладък и много по-привлекателен, ако се бланшира. Започнете да бланширате главите, когато те са с размерите на голямо яйце. Започнете процеса, когато растенията са напълно сухи, за да предотвратите гниене. Традиционният начин за бланширане е да сгънете някои от по-големите листа над главата и да ги приберете или закрепите от другата страна. Можете да ги задържите с камък или да ги завържете на място. Не прилягайте листата твърде плътно; блокирайте светлината, но оставете място за разширяване на главата. След като листата са на мястото си, опитайте се да не ги намокрите и периодично проверявайте под тях, за да сте сигурни, че насекомите не ги използват като скривалище.
Ако това ви звучи като твърде много усилия, можете просто да ги покриете с преобърната кофа. Или поемете по още по-лесен маршрут и отгледайте един от цветните сортове, които не е необходимо да се бланшират.
Прибиране на реколтата
Повечето сортове карфиол се нуждаят от около два месеца, за да узреят, въпреки че някои са малко по-бързи, а други могат да отнемат до три месеца. Тъй като те няма да образуват глави при топло време и могат да се справят само с лека слана, не забравяйте да изберете сорт, който ще има достатъчно време, за да узрее във вашия климат. Това означава бързо узряващ сорт, ако пролетта или есента ви са кратки. Сортовете с по-дълго узряване са добър избор за градинари с мека или късна зима. Градинарите в студен климат често имат по-голям късмет да изваждат трансплантации в средата до края на лятото и да прибират реколтата през есента.
Берете, когато главите достигнат желания размер и докато пъпките са все още стегнати. Не ги оставяйте твърде дълго, иначе цветята ще се отворят. По-добре би било да ги нарежете, когато узреят, и да ги замразите за по-късна употреба. Друг вариант е да повдигнете цялото растение и да го съхранявате, корени, стъбло и всичко непокътнато, на хладно и сухо място.
Чести вредители и болести
За съжаление карфиолът е податлив на всички обичайни вредители от посевите на коул и има много такива, включително зелеви личинки, зелеви петли и зелеви червеи. Младите трансплантации също са привлекателни за листни въшки и бълхи, особено ако се отглеждат през пролетта. Закусите са изключително любители на културите от коул. Оградата или поставянето в клетка е най-доброто възпиращо средство за гризачите.
Културните култури също са склонни към проблеми, когато става въпрос за болести, с черен крак, черно гниене и корен клуб, водещи пакета. Много е важно да не засаждате културни култури на едно и също място, година след година, и да почиствате всички отломки в края на сезона, за да предотвратите презимуване на болести в почвата.
Друг често срещан проблем на карфиола е измиването и изкривяването на върха на листата. Това обикновено се причинява от липсата на бор в почвата. Торът от водорасли или водорасли трябва да помогне да се предотврати това.
