Подправки и храсти

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Готвенето е особено удовлетворяващо, когато използвате съставки от вашата градина. Ако живеете на по-топло място, може да успеете да засадите някои от тези дървета с подправки, храсти и лиани. За тези в по-хладните региони можете да опитате да отглеждате някои от видовете хвойна за плодовете им, растението Baies rose (за розови пиперки) или да третирате някои от по-малките видове като стайни растения.

Бахар

• Латинско име: Pimenta dioica
• Семейство: Мирта
• Други често срещани имена: Вестник, пипер от Ямайка, пимента, пипер, мирта, пимент
• Роден на: Мексико, Централна Америка и Западна Индия
• USDA зони: 10-12, може да нарасне в 9б, ако се осигури подслонът
• Височина: 20-40 'висок
• Излагане: Пълно слънце

Дървото бахар е двудомно, така че планирайте да засадите както мъжки, така и женски сорт за плододаване.

За да приготвите бахара за готвене, берете плодовете, преди да узреят, и след това го подсушавате. Те могат да се използват цели или смлени на прах. Вкусът обикновено е по-добър, ако плодовете се държат цели и смлени непосредствено преди употреба.

Името бахар се отнася до факта, че мирише на комбинация от няколко различни подправки, включително канела, карамфил, черен пипер и индийско орехче.

Рецепти, използващи бахар:

• Ябълков стафид бахар Хляб
• Празнична саламура за домашни птици
• Ямайска бистра яхния
• Старомоден ябълков пай
• Сливов сос с бахар
• Какво е Pimento Dram?

Анато

• Латинско име: Bixa orellana
• Семейство: Bixaceae
• Други често срещани имена: Achiote, urucu, растение за червило, roucou, дърво за червило, aploppas, colorau
• Роден на: Тропици в Америка
• USDA зони: 10-11
• Височина: 6-30 'висок
• Излагане: Пълно слънце

Растението анато е храст или малко дърво, което произвежда семена, които могат да се използват за готвене и боядисване. Подобно на шафрана, анато често се използва за добавяне на жив жълт цвят към храни като сирена и масло, както и вещества като червило. Използва се и за добавяне на вкус и е основната съставка в ахиотната паста.

Рецепти, използващи Annatto:

• Масло от ахиот
• Achiote Paste
• Бъркана закуска без яйца Тофу
• Ескабече
• Как да използваме вложени естествени цветове при приготвянето на сапун
• Пуерторикански пастели

Черен пипер

• Латинско име: Piper nigrum
• Семейство: Piperaceae
• Други често срещани имена: Черен пипер, зелен пипер, бял пипер, портокалов пипер, червен пипер
• Роден на: Южна Индия и Шри Ланка
• USDA зони: 10-12
• Височина: 10-15 'дълъг
• Излагане: Пълно слънце (ако има лека сянка) до частична сянка

Ако се намирате в тропическо място и отглеждате това навън, осигурете решетка или друго средство за подкрепа. Тези в други климатични условия могат да отглеждат това в оранжерии или като стайно растение, което се изнася на открито през лятото след период на втвърдяване. Плододаването може да е рядко при тези, отглеждани като стайни растения.

Върху лиана от черен пипер се произвеждат няколко различни вида зърна пипер. Познатите зърна черен пипер се произвеждат чрез варене и изсушаване на незрелите плодове от костилки. Получавате зелен пипер в зърна, ако изсушите неузрелите плодове. След като изсъхнат след узряване, се считат за зърна от бял пипер. Можете също така да поставите червените плодове в саламура, за да произведете портокалов или червен пипер.

Рецепти с използване на черен пипер:

• Черен пипер America's Cut с масло от меласа
• Тестено сирене от черен пипер
• Черен пипер и ягодови пити
• Чесън и черен пипер Рак от мека черупка
• Изпечени пържоли от черен пипер Ahi Tuna
• Виетнамски черен пипер тофу

Капер

• Латинско име: Capparis spinosa
• Семейство: Capparaceae
• Други често срещани имена: Флиндърс се издигна
• Роден на: Средиземноморски регион
• USDA зони: Неизвестно
• Височина: 1-3 'висок
• Излагане: Пълно слънце

Каперсите, които използваме като подправки, са цветни пъпки, които са мариновани. В някои страни те също мариноват плодовете. Ако живеете в по-хладен регион, можете да отглеждате настурции, а семената могат да се използват като заместител на каперсите.

Както подсказва името на вида, тези храсти имат бодли. Налични са сортове, които са без гръбначен стълб за по-лесно бране.

Рецепти, използващи каперси:

• Задушени агнешки джолани със заквасена сметана и каперси
• Пиле с домати и каперси
• Козе сирене с червен пипер, чесън, сушени домати и каперси
• Розмарин и каперси Сандвич с пилешки гърди на скара
• Миди с каперси
• Тилапия с лимонов сос от каперси

Рожков

• Латинско име: Ceratonia siliqua
• Семейство: Fabaceae
• Други често срещани имена: Хляб от Свети Йоан
• Роден на: Средиземноморски район
• USDA зони: 9-10, понякога в 8, ако е осигурен подслон
• Височина: 30-50 'висок
• Излагане: Пълно слънце до полусянка

Рожковът може да се използва като заместител на шоколада, когато е смлян. Шушулките се събират и сушат. Те са сладки и понякога се дъвчат. Ако планирате да приберете плодовете, ще ви трябват повече от едно дърво, тъй като видът е двудомно и ще има само мъжки или женски цветя.

Рецепти с използване на рожков:

• Бананов рожков шейк за закуска
• Бисквитки от кученце от рожков
• Безглутеново рожково брауни
• Как да боядисвам тъкан в черно естествено
• Сурови ягоди от рожков
• Веган бонбони от кора от червена боровинка

Канела

• Латинско име: Cinnamomum verum е известен като истинска канела, въпреки че няколко вида се използват за канела
• Семейство: Lauraceae
• Други често срещани имена: Шри Ланка канела, истинска канела, Цейлонска канела, обикновена канела
• Роден на: Шри Ланка и Индия
• USDA зони: 10-11+
• Височина: 20-55 'висок
• Излагане: Пълно слънце до полусянка

Канелата идва от вътрешната кора на няколко вида Канела род. Ако не е взето от Cinnamomum verum (истинска канела), понякога е известен като касия, за да обозначи този факт.

Рецепти, използващи канела:

• Ябълка и канела Damper
• Бразилска канела "Дъждовна капка" Понички
• Пуканки с канела на канела
• Лесен пудинг от хляб и масло
• Ябълки на канела на скара
• Pain au Cinnamon

Карамфил

• Латинско име: Syzygium aromaticum
• Семейство: Мирта
• Други често срещани имена: Clavos de olor, laung
• Роден на: Индонезия
• USDA зони: Неизвестно
• Височина: Може да бъде над 40 'висок
• Излагане:

Цветните пъпки на карамфиловото дърво се сушат на слънце и се използват за готвене и медицински цели. Карамфиловото масло е естествено обезболяващо средство и може да ограничи зъбобол. Понякога се използва и в цигарите.

Рецепти с използване на карамфил:

• Карамфил и меден саламура за Турция
• Скариди с карамфил
• Зелена орехова лъжица сладка (консерви) с канела и карамфил
• Марокански канелен карамфил
• Йоги чай - Чай
• Yule Pomander Magic

Плодове от хвойна

• Латинско име: Juniperus spp.
• Семейство: Cupressaceae
• USDA зони: Някои могат да стигнат толкова ниско, колкото Зона 3
• Височина: Варира
• Излагане: Варира
• 12 вида дървета и храсти от хвойна

Въпреки че плодовете на различните видове хвойна се наричат плодове, те всъщност са шишарки. Те могат да се използват цели или смлени. Джинът се прави от обикновената хвойна (Juniperus communis) конуси.

Рецепти, използващи плодове от хвойна:

• Брюкселско зеле, ябълка и хвойна Бери
• Мариновани гръцки бургери
• Философска яхния (Filosoof)
• Печено седло от елен с диви ориз и плодове от хвойна
• Кисело зеле в масонско бурканче

Мейс и индийско орехче

• Латинско име: Myristica fragrans е основният вид, отглеждан за търговска употреба, макар и други Миристика видовете са известни като индийско орехче.
• Семейство: Myristicaceae
• Други често срещани имена: Обикновено индийско орехче, ароматно индийско орехче
• Роден на: Индонезия
• USDA зони: 10-11
• Височина: 10-70 'висок
• Излагане: Пълно слънце

Части от това дърво се използват при създаването на две различни подправки. Индийското орехче се прави от семената и обикновено се произвежда и използва в прахообразна форма. Мейс идва от червеникав арил (покриващ), заобикалящ семето. За плодовете ще са необходими както мъжко, така и женско дърво, тъй като това е двудомен вид.

Рецепти с помощта на боздуган:

• Охладена моркова супа с боздуган
• Crockpot Телешка яхния с картофи и заквасена сметана
• Класически американски тиквен пай
• Ras El Hanout - смес от марокански подправки
• Разточени бисквити от захарен боздуган
• Най-доброто шотландско яйце

Рецепти, използващи индийско орехче:

• Colcannon (ирландски картофи с кейл и индийско орехче)
• Хаги, Тати и Нийпс
• Омар с индийско орехче Винегрет и пюре от кестени
• Мескит индийско орехче говеждо марината
• Сладолед от индийско орехче
• Веган френски тост с индийско орехче

Зърна от розов пипер

Докато повечето видове зърна пипер идват от лозата с черен пипер, зърната розов пипер идват от три други растения. Те са растението Baies rose (храст), бразилският пипер и перуанският пипер (дървета).

Перуански пипер:

• Латинско име: Schinus molle
• Семейство: Anacardiaceae
• Други често срещани имена: Фалшив пипер, калифорнийски пипер, американски пипер, перуанска мастика, ескобила, мастиково дърво, перуанско пепертри, мол дел Перу, дърво от пипер, пирул и дърво от пипер
• Роден на: Южна Америка
• USDA зони: 9-11
• Височина: Висок 25-40 '
• Излагане: Пълно слънце

Бразилски пипер:

• Латинско име: Schinus terebinthifolius
• Семейство: Anacardiaceae
• Други често срещани имена: Коледна боровинка, розов пипер, wilelaiki, Флорида Холи, Aroeira, бразилски peppertree
• Роден на: Южна Америка
• USDA зони: 9-11
• Височина: Висок 10-45 '
• Излагане: Пълно слънце

Baies Rose Plant:

• Латинско име: Euonymus phellomanus
• Семейство: Celastraceae
• Други често срещани имена: Дърво на вретено, корково дърво, крилато вретено
• Роден на: Китай
• USDA зони: 5-9
• Височина: 8-15 'висок
• Излагане: Пълно слънце до полусянка

Рецепти, използващи зърна от розов пипер:

• Corvina con Pimienta Molle - чилийски лаврак с сос от розова чушка
• Дневник от козе сирене с зърна от розов пипер
• Готвене с горещ камък - Der Heisser Stein - Скара за камък
• Шотландска шотландска сьомга
• Разтърсващият уок скариди на Сузана Фо с розова чушка
• Филе от говеждо месо с пет зърна пипер

Звезден анасон

• Латинско име: Illicium verum
• Семейство: Schisandraceae
• Други често срещани имена: Китайски звезден анасон, звезден анасон
• Роден на: Китай и Виетнам
• USDA зони: 8-11
• Височина: 12-60'все
• Излагане: Пълно слънце до полусянка

Плодовете на звездния анасон се събират точно преди да узреят. Използваната част от подправките е перикарпът. Използва се в алкохолни напитки и готвене, особено като алтернатива на анасона (Pimpinella anisum) растение. Анасонът се използва и като компонент на лекарството против грип Tamiflu.

Рецепти, използващи звездния анасон:

• Супа от риба и зеленчуци с лайм, джинджифил и кантарион
• Ароматни говежди къси ребра с джинджифил, звезден анасон и праз
• Кокосов сладолед от манго със звезден анасон - Helado de Mango y Coco
• Пиле от соев сос
• Подправено задушено свинско месо
• Крем от звезден анасон с горски плодове

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!