Съдържание
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
За да получите най-вкусните зеленчуци от домашната си градина, трябва да ги съберете, когато те са на върха на вкуса си. Няма строги правила за идеалното време за избор; страхотният вкус не е просто въпрос на размер или цвят. Има обаче някои основни правила, които ви казват, че е време да започнете да тествате вкуса на зеленчуците си - защото дегустацията наистина е единственият сигурен начин да разберете, че е време да изберете.
За максимален вкус и най-добра текстура повечето зеленчуци се събират непосредствено преди пълната зрялост. Следват критерии за събиране на зеленчуци, за да прецените дали вашите зеленчуци са готови за бране.
Кога да събирате зеленчуците си
- Аспержи: Започнете събирането на реколтата, когато копията са високи 6-8 инча и са дебели колкото пръста ви. Отчупете ги на нивото на земята и новите копия ще продължат да растат. Спрете прибирането на реколтата около 4-6 седмици след първоначалната реколта, за да позволите на растенията да произвеждат листа и храна за себе си.
- Фасул (Snap): Вземете, преди да видите семената изпъкнали. Те трябва да се счупят лесно на две. Проверявайте ежедневно; не отнема много време фасулът да премине от нежен към жилав.
- Цвекло: Можете да съберете и изядете зелените върхове, когато изтъните редовете. Цвеклото наистина е въпрос на лични предпочитания, когато става въпрос за правилния размер за прибиране на реколтата. Те са готови по всяко време, след като видите, че плешките от цвекло стърчат на линията на почвата.
- Броколи: Ще ядете неотворените цветни пъпки на броколите, така че проверявайте често, особено когато времето се затопли, за да сте сигурни, че няма да оставите цветните глави да цъфтят. Не очаквайте вашите домашни броколи да достигнат размера на главите на супермаркетите. Прибиране на реколтата, когато отделните пъпки са с размерите на главата на кибрит. След първата реколта трябва да продължат да се образуват по-малки странични издънки.
- Брюкселско зеле: Кълновете ще узреят от дъното на растението нагоре. Можете да започнете събирането на реколтата, след като кълновете са с диаметър най-малко един инч. Прибиране на реколтата чрез усукване или отрязване на кълновете от стъблото.
- Зеле: Зелевата глава ще се чувства твърда, когато внимателно се изстиска. Зелето трябва да се събира, когато достигне зрялост, или ще продължи да расте и да се разцепва.
- Моркови: Морковите могат да бъдат трудни за преценка. Върховете на моркова ще се показват на линията на почвата и можете да прецените кога диаметърът е подходящ за вашия сорт. Ако диаметърът изглежда добре, шансовете са, че и дължината е добре, но ще трябва да издърпате един, за да сте сигурни. Морковите могат да се оставят в земята след като узреят. Леката слана може да подобри и подслади вкуса на моркова.
- Карфиол: Както при броколите, вашите домашни глави карфиол вероятно никога няма да съответстват на размера на супермаркета. Берете, когато главата изглежда пълна и докато изварата на главата е все още гладка. Оставянето им твърде дълго ще доведе до кафяви петна и брашнеста текстура.
- Царевица: Около 3 седмици след образуването на коприните те ще станат сухи и кафяви. Тогава трябва да започнете да тествате ушите, като щракнете ядро с нокът. Ядрото ще отделя млечно вещество, когато е готово за събиране.
- Краставица: Краставиците се надпреварват към реколтата. Проверявайте ежедневно и берете млади. Времето и дължината ще варират в зависимост от разнообразието. Плодовете трябва да са твърди и гладки. Презрелите краставици могат да бъдат много горчиви или слаби, дори преди да започнат да пожълтяват.
- Патладжан: Патладжанът има най-добрия вкус, когато е все още леко незрял. Плодовете трябва да са твърди и лъскави. Нарежете, вместо да дърпате от растението.
- Чесън: Чесънчетата ще паднат и ще започнат да кафяви, когато луковиците са готови. Изкопайте, не дърпайте и оставете крушките да изсъхнат, преди да ги съхранявате. Най-добре е просто да измиете мръсотията, вместо да измивате.
- Кейл: Листата от зеле могат да се берат през целия сезон. Можете да отрежете цялото растение, но ще получите по-дълга реколта, ако прибирате по метода на изрязване и връщане отново. Листата трябва да са наситено зелени с твърда, здрава текстура. Вкусът на кейл е най-добър при по-хладно време.
- Колраби: За най-добра текстура приберете реколтата, след като крушката на колрабата достигне около 2-3 инча в диаметър. Луковиците стават по-твърди, докато растат и стареят. Издърпайте или нарязайте в основата.
- Праз Можете да започнете да събирате праз, когато той е с диаметър около 1 инч. Празът може да се остави в земята през зимата, в повечето райони, и да се събира при необходимост.
- Маруля (глава): Берете веднъж, когато главата се почувства пълна и стегната с леко притискане. Горещото време ще го накара да болтира или да отиде на семена, вместо да се попълва.
- Маруля (лист): Берете външните листа, когато растението е достигнало височина около 4 инча. Оставете по-младите, вътрешни листа да растат. Листата маруля могат да се събират по този начин през по-голямата част от лятото.
- Мускус: Има много разновидности на мускус, но основното правило е, че цветът трябва да се промени на бежов и плодовете ще се "изплъзнат" от лозата, когато се вдигнат. Също така трябва да можете да забележите сладка миризма, когато узрее.
- Лук: Лукът може да се изкопае, след като върховете са паднали. Оставете лука да изсъхне на слънце, преди да съхранявате.
- Пащърнак: Пащърнакът има най-добър вкус, ако се остави в земята, докато не измръзне или две. Те дори могат да се оставят в земята през зимата и да се събират през пролетта. В студените райони те трябва да се мулчират през зимата.
- Грах: Граховите шушулки трябва да изглеждат и да се чувстват пълни. Грахът е по-сладък, ако се събере, преди да се напълни напълно. Грахът наистина трябва да се опита на вкус, за да се определи дали е достатъчно сладък.
- Картофи: „Нови“ картофи могат да се събират, когато върховете на растенията започнат да цъфтят. Внимателно копайте по външните ръбове на реда. За картофи в пълен размер изчакайте, докато върховете на картофените растения изсъхнат и покафенеят. Започнете да копаете от външния периметър и се придвижете предпазливо, за да избегнете нарязването на картофи.
- Тикви: След като тиквите са превърнали очаквания цвят и лозята започват да намаляват, проверете дали кожата е достатъчно втвърдена, като я набодете с нокът. Не трябва да можете да пробивате през кожата. Не искате да берете тиквата си твърде скоро, защото тя ще спре да оранжева, след като бъде отрязана, но не ги оставяйте настрана, ако се очаква силна слана.
- Репички: Репичките бързо узряват. Ще видите раменете на луковиците, които изскачат от линията на почвата. Берете редовно. Ако бъдат оставени твърде дълго, те ще станат жилави и в крайна сметка ще отидат на семена. Вместо да засаждате голяма реколта наведнъж, засадете репичките си последователно.
- Рутабага: Луковиците трябва да са с диаметър около 3 инча, обикновено около 3 месеца след задействане. Рутабагите могат да се мулчират през есента, да се оставят в земята през зимата и да се изкопаят според нуждите. Студеното време подобрява вкуса им.
- Швейцарска Чарда: Както при листната маруля и къдравото зеле, изрежете външните листа и оставете центъра да продължи да расте, по начина на изрязване и връщане отново.
- Спанак: Можете да съберете отделни млади листа, след като растението е около 6 инча височина. Спанакът бързо отива в семената. Докато растенията узреят, прибиране на реколтата на стъблата на линията на почвата, преди да видите цветно стъбло, което започва да изстрелва.
- Скуош (лято): Независимо дали става въпрос за тиквички, жълта тиква или тиган, вземете млади и проверявайте често; те растат изключително бързо. Кожите трябва да са достатъчно нежни, за да пробиете нокътя си.
- Скуош (зима): Цветът е добър показател за зрялост на зимни скуош. Когато тиквата придобие цвета, за който се предполага, изрежете от лозата. Не позволявайте зимните тикви да бъдат изложени на замръзване.
- Домати: Берете домати, когато са напълно оцветени и леко меки на допир. Те също така трябва да издават този отличителен аромат на домати и да се изтеглят лесно от лозата, когато им се даде нежен обрат.
- Ряпа: Раменете на ряпата трябва да са с диаметър около 2 до 2 ½ инча на линията на почвата, когато са готови. Берете, след като достигнат зрялост. Презрелите ряпи стават дървесни.
- Диня: Бялото петно на дъното на пъпеша трябва да се промени до наситено жълто, когато узрее. Някои хора могат да чуят промяна в звука, издаден, когато пъпешът се удря с пръст. Трябва да издава кухи звуци, когато узреят, но това е умение, което трябва да се развие.
