Как да замразите пресни билки

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Общ преглед

• Работно време: 1 час
• Общо време: 5 часа

• Ниво на умения: Начинаещ

Замразяването на пресни билки от вашата градина предлага начин за удължаване на щедростта през лятото. Докато изсушаването на билките също е често срещан метод за съхранение, билките с високо съдържание на вода могат да изгният или да заплеснеят, преди да изсъхнат. Така че за тези билки, включително босилек, див лук, мента, копър и замръзване на кориандър, обикновено е по-добър вариант. В процеса на замразяване билките отслабват, но етеричните масла запазват вкуса си непокътнат в продължение на месеци. И за разлика от сушените билки и техния концентриран аромат, замразените билки (след като се размразят) могат да се използват в същата пропорция като пресните.

10 Трябва да имате кулинарни билки за градината

Кога да замразите пресни билки

В разгара на лятото повечето градинари се оказват с повече билки, отколкото могат да използват. И все пак, за да се поддържа разпространението на растението, билките трябва редовно да се събират, преди да отидат на семена. По това време методите за консервиране са полезни, така че пресните билки не отиват на вятъра.

За най-добър вкус приберете и замразете билките в средата на лятото, когато растението достигне своя разцвет. (Това обикновено е през юли за повечето отглеждащи се региони.) И имайте предвид, че билките, събрани сутрин, имат най-интензивен вкус, преди топлината на деня леко да изсъхне.

В края на лятото или началото на есента издърпайте едногодишните билки до корена и отрежете многогодишните билки до една трета от размера им, като ги замразите за по-късна употреба, ако е необходимо.

10 Трябва да имате кулинарни билки за градината

Какво ще ви трябва

Оборудване / Инструменти

• Ножици
• Лист с бисквитки
• Тава за лед

Материали

• Восъчна хартия или найлоново фолио
• Чанти за съхранение на храни с цип
• Хартиени кърпи или центрофуга за салата
• Билкова растителност

Инструкции

Замразяване на пресни билки като отделни листа

Замразяването на билки като отделни листа изисква малко повече време отпред за отделяне на всеки лист. Когато дойде време да се готви с тях, билките са лесни за измерване и могат да се използват почти идентично с прясно нарязани билки. Освен това билките, съхранявани плоски в торбички с цип, заемат по-малко място във вашия фризер.

1. Подрежете горната част на листата

   Когато вашето билково растение е в пика на своя вегетационен период (и точно преди цъфтежа), отрежете горната част на листата от всяко стъбло. Оставете поне две трети от растението непокътнати.

   

2. Разстелете отделните листа върху лист с бисквитки или малка тава, безопасна за замразяване

   Уверете се, че листата са разположени възможно най-плоски, с разстояние между всеки от тях. Припокриващите се листа ще образуват трудно управляема тухла, когато замръзнат.

   

3. Покрийте тавата с листа с восъчна хартия (за предпочитане) или найлоново фолио

   Покритието поддържа листата чисти и предотвратява падането им от тавата.

   

4. Замразете билки

   Замразете Билките поне за два часа или за една нощ

5. Премахнете листата от листа, след това се върнете във фризера в торбички за съхранение

   Когато листата са замразени в твърдо състояние, извадете ги от тавата, поставете ги в торбички за съхранение на храни с цип и ги върнете във фризера. Тъй като вече са замръзнали, листата няма да се слепят в торбите. Етикетирайте всяка торбичка, за да можете лесно да идентифицирате билките.

   

Замразяване на пресни билки като кубчета лед

Замразяването на билки на кубчета заема повече място във фризера, отколкото замразяването на отделни листа. Но резултатът дава порционни порции, готови за хвърляне в рецепта, като сос. Ако обаче една рецепта изисква по-малко от това, което сте замразили във всеки куб, ще трябва да размразите и отрежете куб.

1. Изрежете горната част на листата

   Берете билки, използвайки същия метод, както бихте направили за замразяване на отделни листа. Отрежете приблизително една трета от растението билка в разгара на вегетационния си период, оставяйки останалото непокътнато.

   

2. Пуснете стръковете на билките под хладна вода и се отърсете от излишната влага

   Поставете ги между две хартиени кърпи и подсушете. Като алтернатива, поставете билките в центрофуга за салата и завъртете, докато изсъхнат. Внимавайте да премахнете почти цялата вода преди да замръзнете. След това откъснете листата от всяка дръжка.

3. Напълнете вашите тави

   Можете да замразите листата цели, но нарязването и измерването им ви позволява лесно да ги включите в рецепти. Единият вариант е да добавите 1 супена лъжица нарязани билки към всяко място в тава за лед. Просто се уверете, че сте отбелязали каквото измерване изберете.

   

4. Замръзване

   След като билките бъдат измерени и разпределени в тавата за лед, напълнете всяко кубче наполовина с вода. Уверете се, че всички листа са потопени във водата и замразете тавата за поне един час. След като кубчетата лед замръзнат, долейте всяка тава с вода. Поставете тавата обратно във фризера, за да замръзне твърдо.

   

5. Използвайте в Рецепти

   Когато сте готови да използвате билките си в рецепта, просто хвърлете броя на пропорционалните кубчета лед, за които ястието ви изисква. Излишната вода обикновено няма да направи разлика в повечето рецепти.

   

Съвети за замразяване на пресни билки

Независимо дали замразявате листа поотделно или като кубчета лед, не забравяйте да съберете най-здравословните листа. Избягвайте да използвате по-старите листа в долната част на растението, заедно с кафяви или дъвчени от насекоми листа. Маргиналният вкус на по-старите или повредени листа не си струва усилието да ги замразите.

Ако замразявате отделни листа и имате минимално място във фризера си, обработвайте ги на по-малки партиди. Или използвайте хартиени чинии, подредени една върху друга за процеса на замразяване, вместо голям лист бисквитки.

Билките с дървесни стъбла, като риган, розмарин и мащерка, съдържат ниско водно съдържание. Следователно те са по-добре сушени, отколкото замразени.

Най-добрият метод за сушене и съхранение на пресни билкиИзточници на статииdesign-jornal.com използва само висококачествени източници, включително рецензирани проучвания, за да подкрепи фактите в нашите статии. Прочетете редакционния ни процес, за да научите повече за това как проверяваме фактите и поддържаме съдържанието си точно, надеждно и надеждно.

1. Замразяване на пресни билки. Уебсайт на университета Пърдю

2. Hartung, Tammi и Saxon Holt. Домашни билки: Пълно ръководство за отглеждане, използване и ползване на повече от 100 билки. Издателство на етажи, 2011

Показване на цялата статия

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!